Darne de saumons et sauce vinaigrette à la menthe

Pour 4 personnes 
4 darnes d environ 175 g chacune


Pour la sauce 
2 c à soupe de menthe fraîche hachée 
Supplément de feuilles entier pour la garniture 
1 échalote hachée fin
6 c à soupe d’huile d’olive ou végétale
1 jus de citrons


1. préchauffez le gril à haute température et chemisez la grille du four de papier sulfurisé. Installez les darnes, assaisonnez légèrement et glissez sous le gril 4-5 mn chaque côté 
2. préparez la vinaigrette en liant tous les ingrédients. Nappez les darnes et servez agrémenté de feuilles de menthe 
3. remarque : une vinaigrette tonique et original très simples à réaliser, peut éventuellement servez avec une salade de concombres ou autres