tarte tatin a l' ananas

tarte tatin a l' ananas 

Pour 6 tartelettes

Préparation 10m

Cuisson : 2h

Temps de  cuisson de la tarte 20m 180°c

3 ananas

350 de sucre

Badiane anis étoilé

Trois clous de girofle

3 pate feuillette

1l d’eau

1jaune d’œuf dilué avec très peu d'eau  (pour colore la tarte avant de le mettre en four)

300g de rhum saint James ou autre

1 c à café de cannelle en poudre 

Eplucher les ananas découper-les en deux ensuite enlève le cœur puis en rondelle

Dans une plaque ajouter les ananas

dans une casserole ajouter le sucre caramélisé déglacé au rhum 

enlève la casserole du feu pour le déglacé ajouter 1l d’eau la cannelle, les clous

portes à bouillir une fois bouille verser sur les ananas filmé avec un papier  d'aluminium   

four pendant 2h laisse refroidir avant de mouler la tarte. 

Une fois que la tarte est montre ajouter un morceau de beurre ensuite la pâte feuillette pique la pâte avec une fourchette  et le jaune d’ œufs pour doré la pâte a l’ aide d’une pinceau 

cuire 20minute au four servir chaud avec un peu de chantilly