Mayonnaise

pour 4 personne
1jaune d"oeufs
1dl d'huile 
1/2 citron
sel, poivre 

1.  dans un grand bol .mettrez le jaune  d'oeuf, un  peu sel (la moutarde est facultative)  et versez l'huile en filet en tournant constamment à la petite cuillère ou mieux au fouet . Aromatisez la mayonnaise d'un jus de citrons et incorporez-lui un hachis de persil