tarte au mangues

pour 4 personne 
préparation 30 m
temps de cuisson 35minute 


6 mangues 
2 oeufs 
3 cuillerées a soupe de creme fraîche 
30 g de sucre en poudre 
<<pour la pâte brisée vous avez deux solution soit l' acheté ou bien le faire vous même >>
pour la pâte brisée 
200 g de farine 
100 de beurre  ramolli + 1 oeuf

1. préparez la pâte brisée  dans un saladier mélange la farine et le beurre, puis liez avec l' oeuf, laissez reposer 1h , puis étalez la pâte à l' aide d' un rouleau à pâtisserie .
2. pelez les mangues et coupez_les en palettes sous forme de tranche 
3. disposez-les sur la pâte .
4. battrez les oeufs entier avec la crème fraîche et le sucre  , ensuite versez le mélange sur les mangues .
5. enfournez 35 minutes à four chaud à 210°C

Bissap

La premier fois que j ai goutté cette boisson qui est d ailleurs d’originaire de mali

Perso je pensé que c’étais d’Afrique (lol), c’est par une amie africaine 

Pour 5 personnes

Préparation 10m

Cuisson 10m

Repos 2h30

250g de fleurs d’hibiscus

250g de sucre en poudre

3tige de menthe avec feuilles

50g de sucre vanillé

1.      rincer les fleurs d’hibiscus et les faire bouillir dans 3l d’eau pendant 1minute ensuite laissez reposer dans l’eau chaude 15m

2.      filtrer le jus obtenu et jeter les fleurs d’hibiscus.

3.      ajoutez les feuilles de menthe, le sucre, et le sucre de vanillé, bien mélangez et laisser reposer 15m

4.      retirer les feuilles de menthe, et servir chaud ou froid 

Tourment d’amour

Tourment d’amour

Préparation 50 minute

Cuisson 45m

1 fond de tarte en  pâte sablé

Crème de coco

2 gousses de vanille

500ml de lait

3oeuf

100g de cassonade

50g de farine

300g de confiture de noix de coco

 Génoise

8 œufs

1pince de sel

250g de cassonade

125g de farine tamisée

10g d’essence de vanille

1. confectionnez d’ abord la crème au coco. Fendez et raclez les gousses de vanille, ajoutez les gousses et les graines au lait. portez à ébullition. Ensuite réservez au chauds dans un saladier, fouettez les œufs entier avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine tamisée puis le lait << retirez les gousses de vanille >>Versez le tout dans une casserole  et faire cuire à feu doux  en tournant sans cesse, jusqu’ à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir puis mélangez cette préparation avec la confiture de noix de coco.
2. préchauffez le four à 180°C (th6)
3. préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œufs montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel battez les jaunes la cassonade jusqu’à ce que la mélange blanchisse. sans cessez de la battre, incorporez  la farine et l’essence de vanille. ajoutez ensuite les blancs en neige en remuant  délicatement
4. beurrez un moule à manqué. Etalez la pâte sablée  et piquez la par endroits avec les dents d’une fourchette. Versez la crème  de coco sur la pâte, puis la génois mettez au four et faites cuire 45minute environ. laissez refroidir et démoulez sur un plats de service.

daiquiri au fruits exotique

1 citron vert 
3 fruit de la passion 
250 ml de rhum vieux
1c.s. de sucre muscovado ou sucre brun 
130ml de jus de citron vert 
130ml  de jus d' ananas 
1/4 c.c.  d' Angostura bitter
250g de glace pilée 
zeste de citron verte 

1. lavez et brossez le citron vert sous l' eau chaude , séchez-le et prélevez le zeste avec un épluche_légumes.
2. prélevez la pulpe du fruit de la passion avec une petite cuillère.
3. dans un shaker ou dans le bol d' un mixeur , mélangez le rhum , le sucre , les jus de fruits , l' angostura , la pulpe du fruit de la passion et la glace pilée . mixer ou secouez brièvement.
4. Servez dans des verres à cocktail et décorez de zeste de citron vert  

punch à la bière brune

1 boite de 400g lait concentré sucré
1 boite de 400g lait condensé  non sucré
1 c.c . d'extrait de vanille naturelle
100g de vergeoise  de canne blonde
ou cassonade fine
130 ml de rhum blanc
600ml de bière brune 

1. à l' aide d' un batteur électrique.émulsionnez le lait concentré sucré , le lait condensé , l' extrait de vanille , la vergeoise et le rhum  dans un grand bol.
2. Versez ce mélange dans un grand pichet . ajoutez la bière et mélangez bien 
3. laissez refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur. Servez dans des verres peu profonds et larges.

sauce béchamel

pour 6 personne 
80g de beurre
40g de farine 
1/2l de lait 
noix de muscade
sel, poivre 

1. mettre le beurre à fondre dans un casserole sur feu doux
2. ajoutez la farine en pluie et laissez cuire quelque instant sur feu doux en tournant à la cuillère en bois
3. Versez alors le lait froid petit à petit sans cesser de tournez ; salez poivrez  râpez un peu de noix de muscade et laissez cuire 5minute en continuant de tourner , le temps pour la préparation d' épaissir un peu.

sauce choron

pour 6 personne 

• sauce béarnaise 
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate

1.  Réalisez une sauce béarnaise 
2. Lorsqu'elle  est terminée incorporez le concentré de tomate.